Come vegan e vivo

A dieta vegana significa comer completamente sen alimentos para animais. Non hai produtos animais? Que máis se pode comer en todo e que é saudable? Os vexetarianos escoitan estas preguntas con moita frecuencia. Con todo, están ben, mesmo sen alimentos e produtos animais.

Por que vivir como un vegan?

As motivacións dos veganos son diferentes. A motivación real e máis estendida é a protección dos animais. Porque un estilo de vida vegan non só se caracteriza por unha dieta vegana, o consumo xeral de produtos animais está en gran parte evitado.

Un estilo de vida vegan 100% é moi difícil de implementar na sociedade actual, xa que moitos produtos de orixe animal están agora ou están asociados con animais. Isto inclúe a inxestión de medicamentos, roupa, cosméticos, deterxentes domésticos e moito máis.

Na idade de cultivo de fábricas, ensaios e probas en animais, o benestar animal dos animais ten un papel significativo para os vexetarianos. A produción de alimentos utiliza principalmente produtos animais porque adoitan ser máis baratos que os ingredientes da planta ou a orixe sintética.

O alimento vexetariano é saudable

As razóns de saúde son outro condutor para moitos veganos. Unha dieta equilibrada e saudable xeralmente contén moitas froitas e verduras, pero pouca carne. Para a prevención e tratamento de moitas enfermidades, especialmente enfermidades cardiovasculares, recoméndase a dieta sa, aínda que se supón.

Unha das enfermidades máis comúns é agora a obesidade, unha enfermidade que se orixinou no insalubre, o colesterol alto e a dieta graxa. Estudos, por exemplo, de Newby et al. e Huang et al., suxiren que unha dieta vexetariana ou vegana equilibrada pode reducir o risco de sobrepeso e contrarrestar secuelas como a diabetes tipo 2.

Para certas enfermidades, como a esclerose múltiple, o reumatismo ou a asistencia na terapia do cancro, recoméndase unha dieta que teña unha baixa proporción de produtos animais. Aquí a tendencia é fortemente na dirección da dieta vegetariana ou vegana.

Ingredientes de cociña vegana

A cociña vegana pode ser moi variada e saborosa. A renuncia de produtos de orixe animal non significa automaticamente unha restrición monótono. A cociña vegana substitúe moitos alimentos para animais, sen saborosa. Por exemplo, o leite substitúese por arroz, soia ou avea.

Os ovos poden ser substituídos por substitutos de ovo, por exemplo, un vexetal en po baseado en proteína de soia e bananas, puré de mazá ou aceite ao cocer.

A gelatina producida a partir do tecido conxuntivo de carne de porco e carne de vacún está incluída en moitos alimentos como axente gelificante. Como agar alternativo vegan, a pectina de froitas ea goma de gambas son adecuados.

No canto de carne, os veganos a miúdo usan o coñecido tofu.

Tofu como substituto da carne

O tofu é un queixo de soia relativamente saboroso e sólido, que foi durante moito tempo un elemento básico da cociña asiática e agora é moi popular entre os vexetarianos e os veganos nos países occidentais. O tofu é rico en proteínas, apto para comidas e sobremesas principais e, por exemplo, en forma de tofu afumado, é unha alternativa ideal na cociña vegana. A carne tamén pode ser substituída por cogomelos de aguacate, soia ou ostra.

Ademais, hai unha gran selección de substitutos de carne vegana en todos os supermercados de hoxe. A medida que a demanda de alimentos veganos aumenta, tamén o fai. Por exemplo, o queixo vegan feito de soia, tofu de seda, levadura de nutrientes ou fusión de léveda xa está dispoñible.

Os alimentos que os veganos evitan inclúen o mel. Na dieta vegana, o mel simplemente substitúese por remolacha azucarera, agave ou xarope de bordo.

En xeral, os sustitutos veganos son significativamente máis caros que a variante convencional. Non obstante, non son necesarios para unha dieta equilibrada.

Alimentando aos veganos - que comer?

Os seguintes alimentos poden estar no menú para unha dieta vegana sa:

  • Moitas froitas e verduras coloridas
  • fontes de carbohidratos que fornecen enerxía como patacas, arroz e macarrão
  • fortalece as fontes de proteínas, como leguminosas e substitutos de carne
  • Fontes de graxa saudables como aguacate, sementes e aceite de linhaça
  • Provedores de nutrientes, como herbas frescas, brotes e sementes

Riscos da dieta vegana

Aínda que os vexetarianos adoitan estar mellor en vitaminas que outros grazas á súa dieta de froitas e vexetais, a miúdo carecen de nutrientes vitais. Porque algúns nutrientes conteñen principalmente produtos animais. Non obstante, aqueles que só alimentan os produtos a base de plantas deberían ter máis coidado ao elixir e elaborar a súa dieta.

Os nutrientes que debes prestar moita atención nunha dieta vegana son:

  • calcio
  • ferro
  • Vitamina B12
  • Os ácidos graxos omega-3
  • cinco
  • iodo
  • selenio

A desnutrición obxectivo está dirixida

Por exemplo, a baixa ingesta de calcio, que moitas veces se critica na dieta vegana, que é importante para o equilibrio hormonal e do sistema nervioso, pode evitarse cunha nutrición adecuada. Considérase o consumo regular de colas, brócolis, espinacas, avellanas, grans enteiros e sementes de sésamo. A ingesta simultánea de vitamina D pode promover a absorción de calcio.

A necesidade de ferro xeralmente pode ser satisfeita por vexetais verdes, herbas frescas e legumes. Aquí, o ferro debe tomarse idealmente en combinación coa vitamina C e mellor non en conxunto co café ou o té.

Os ácidos graxos Omega-3, que soportan as actividades cerebrais e cardíacas, atópanse principalmente en noces e aceites de alta calidade como o aceite de linhaça. O cinc e o selenio, dos cales especialmente as mulleres adoitan ter moi pouca, están principalmente contidas nas noces. O iodo engádese á maioría dos sales, polo que a subministración deste elemento de seguimento adoita ser pouco problemática.

Probablemente o síntoma de deficiencia máis coñecido dunha dieta vegana é a deficiencia de vitamina B12. A vitamina revitalizante e promotora do crecemento nervioso atópase principalmente en varios tipos de col, leituga e en sementes e brotes.

Dado que a vitamina B12 traballa estrechamente co ácido fólico no metabolismo, tamén debe prestar atención á inxestión. Ricas en ácido fólico, por exemplo, son vexetais crus. Non obstante, a deficiencia de vitamina B12 non é un problema puramente vegano: ata moitos omnívoros teñen que loitar coas deficiencias nutricionais.

Comprobe regularmente a subministración de nutrientes

Para comprobar se tamén se subministra con todos os nutrientes como un vexetariano, debería ter un conteo sanguíneo cheo cada dous ou dous anos e ter controlado por un médico. Non é suficiente un cadro de sangue normal neste caso.

En determinados casos, pode ser recomendable compensar unha deficiencia por medio de preparacións nutritivas. Os suplementos dietéticos axeitados pódense atopar en cada mercado de droguerías ben abastecido. Non obstante, se estas son equivalentes a unha dieta equilibrada é altamente controvertida.

Conclusión: cando é nutrición vegana sa?

A dieta vexetariana pode, se prestas atención a un abastecemento equilibrado de nutrientes, traer algúns beneficios para a saúde, por non mencionar: a influencia positiva sobre o animal ea natureza.

Non obstante, hai que ter precaución en poboacións con altas necesidades nutricionais, como os bebés, as mulleres embarazadas ou a lactancia materna. Nestes grupos, a Sociedade Alemá de Nutrición eo Centro Federal de Educación para a Saúde aconsellan unha dieta exclusivamente vegana.

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario