Geur van geur en smaak - een onmisbaar paar op wederkerigheid

Geuren vergezellen mensen, zelfs meer dan smaak, voor hun hele leven. Geuren brengen niet alleen informatie over, ze beïnvloeden ook emoties. Aangename en onaangename geuren en smaak waarschuwen mensen, brengen welzijn teweeg of brengen plezier. Elk jaar lijden ongeveer 50.000 mensen in Duitsland aan aandoeningen van het reukvermogen en de smaak, zoals sinusitis of de ziekte van Parkinson. Zelfs een simpele verkoudheid kan de sensatie aanzienlijk beïnvloeden.

Wisselwerking van geur en smaak

De geur van versgemalen koffie, vers brood, broodjes of koekjes in de kersttijd wekt gevoelens en herinneringen op bij elke persoon en "maakt je mond water". Maar met je tong, eten en drinken smaken saai, en het eten is niet leuk, als je het niet kunt ruiken. Smaak en geur moeten samenwerken, zodat een harmonieus geheel eruit komt.

Hoe de sensorische cellen werken met ruiken en proeven

De reuk en smaak zijn chemische zintuigen: het zijn de onzichtbare moleculen van de uitgangsmaterialen die via de mond en de neus het reuksmondslijmvlies bereiken. Zout of zoet, zuur of bitter - alleen deze vier smaken herkennen de tong met behulp van hun smaakpapillen. Er zijn speciale celnetwerken, zogenaamde receptoren, die de waargenomen smaak doorgeven aan de hersenen.

Door middel van de neus kan men echter duizenden geuren onderscheiden. De reukcellen, ook wel "reukzintuigcellen" genoemd, worden geactiveerd door geuren. Bijna al deze zenuwcellen bevinden zich in een klein gebied in het dak van de neusholte, het reukepitheel. Hier zijn miljoenen olfactorische cellen. Vanaf daar worden de signalen via de reukzenuw rechtstreeks naar de hersenen verzonden.

Een belangrijke rol in het samenspel van geur en smaak speelt de trigeminuszenuw, de sensorische zenuw: deze schedelzenuw, die zich splitst in drie takken die zich uitstrekken naar het oog, boven- en onderkaak, brengt gewaarwordingen over zoals het verbranden van chili of het verkoelende effect van menthol.

Ziekten en diagnose

"Hyposmia" -geneesmiddel noemt een ziekte waarbij het ruikvermogen gedeeltelijk verloren is gegaan. "Anosmia" is de technische term voor de volledige vernietiging van de reukzin. Een veel voorkomende oorzaak van een tijdelijk verlies van geur en smaak is in de meeste gevallen een verkoudheid. Hier is het zwellen van het neusslijmvlies, wat leidt tot aantasting van het reukvermogen.

Influenzavirussen koloniseren ook de slijmvliezen en kunnen tijdelijk het epitheel van het reuksmondslijmvlies verstoren. Evenzo hebben neuspoliepen invloed op de reukzin. De zintuiglijke waarnemingen keren terug nadat de ziekte is verdwenen.

Om de oorzaak van de ziekte te achterhalen, onderzoekt de arts de neus, het neusslijmvlies en de nasopharynx. Daarna controleert hij afzonderlijk aan beide zijden van het reukvermogen en doet het ook een smaaktest. Een onderzoek naar de doorgankelijkheid van de neus en een allergietest zijn ook nodig om een ​​allergie uit te sluiten. Indien nodig worden de paranasale sinussen onderzocht met behulp van röntgenfoto's of computertomografie.

Olfactorische aandoeningen bij Alzheimer en Parkinson

Als er geen verkoudheid is, zal de arts controleren of er centrale reukstoornissen in de hersenen zijn, bijvoorbeeld diabetes, hypertensie, ondervoeding of ondervoeding. Zelfs sommige medicijnen kunnen het reukvermogen en de smaak verstoren. Onderzoek heeft aangetoond dat bij ongeveer 80 procent van alle patiënten met de ziekte van Parkinson en Alzheimer, olfactorische stoornissen zich in een vroeg stadium voordoen. De oorzaken van de stankaandoeningen bij beide ziekten liggen niet in gestoorde reukzintuigcellen, maar rechtstreeks in de hersenen.

Vanaf ongeveer de leeftijd van 65 neemt het vermogen om de reukcellen te regenereren af. De perceptie van smaak wordt ook gevormd, zo niet zo sterk, terug. Daarom geven veel ouderen hun eten te veel smaak en geven ze de voorkeur aan desserts. Vanaf de leeftijd van 80, 80 procent van de bevolking last van stoornissen van geur en smaak. Voor rokers en mensen die bijvoorbeeld veel met sterk geurende chemicaliën in hun werk werken, is het reukvermogen beperkt.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter